28 июля 2020 г. Статьи

Что приготовить из кабачков

В самом разгаре сезон кабачков. Этот овощ стал основой множества блюд, которые нравятся и взрослым, и детям. Популярность пришла к зеленому красавцу частично – благодаря тому, что он содержит калий, кальций, натрий, фосфор, железо цинк и массу витаминов, частично – за счет необычного вкуса. Leopony подобрал 5 рецептов, которые помогут заботливым мамам ответить на вопрос, что вкусного и полезного приготовить из кабачков.

Оладьи из кабачков | Рецепт

Оладьи из кабачков на сковороде – вкусное и простое блюдо, которое легко и быстро готовится.

Ингредиенты: 800 г кабачков, 2 яйца, 10 ст.л. муки, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелко зелень;
2. Натрите кабачки на терке, слейте сок;
3. Добавьте яйца и перемешайте;
4. Введите к полученной массе зелень, муку, соль и перец;
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, положите оладьи и жарьте в течение 5-7 минут с каждой стороны;
6. Подавайте оладьи и кабачков со сметаной.

Кабачковый крем-суп | Рецепт

Кабачковый суп-пюре по классическому рецепту отличается легкостью и нежностью. На его приготовление не уйдет много времени, сил и ингридиентов.

Ингредиенты: кабачок – 400 г, морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., лук – 1 шт., сливки 10-20% 200 мл, соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи почистите и помойте;
2. Нарежьте кабачок, морковь и картофель кубиками произвольного размера;
3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на дне кастрюли до золотистой корочки;
4. Выложите все овощи к луку и залейте водой так, чтобы она покрыла смесь полностью;
5. Варите до готовности (30-35 минут);
6. Бульон слейте в отдельную емкость;
7. В овощи влейте подогретые сливки и взбейте до однородности, постепенно подливая бульон. Доведите суп до состояния очень жидкого пюре, добавьте соль и перец по вкусу;
8. При желании можно добавить зелень и гренки.

В 2008 удалось вырастить чудо-кабачок, который весил 65 килограмм. Одного такого красавца хватит, чтобы закатать 21 трехлитровую банку икры

Кабачковая икра | Рецепт

Ингредиенты: кабачки – 3 кг, морковь – 1,5 кг, растительное масло – 1,5 стакана, томатная паста – 1,5 стакана, лук – 750 г, сахар – 7,5 ст.л., вода – ¾ стакана, соль – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте овощи мелкими кубиками, морковку натрите на терке;
2. Залейте нарезку водой и варите до готовности в течение 30-40 минут;
3. Слейте воду и пюрируйте погружным блендером;
4. Получившуюся массу выложите обратно в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне примерно в течение 10-15 минут;
5. Выложите готовую горячую икру в стерилизованные банки, закупорьте стерильными крышками, переверните их вверх дном и оставьте остудиться в таком положении. После уберите в прохладное место на хранение

Кабачковый рулет в духовке

Быстрый и вкусный рецепт кабачкового рулета с начинкой.

Ингредиенты: кабачки – 3 шт., помидоры – 2 шт., сыр – 100 г, сметана – 2 ст.л., чеснок – 3 зубчика, яйца – 3 шт., мука – 3 ст.л., соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки и натрите на крупной терке, добавьте соль и перец;
2. Вылейте лишнюю влагу и добавьте яйца и муку;
3. Застелите пергаментом противень и выложите кабачковое тесто. Выпекайте 30 минут при 180 градусах;
4. Помидоры нарежьте кубиками, удалив жесткую серединку;
5. Измельчите чеснок и соедините со сметаной;
6. Натрите сыр на терке и смешайте с помидорами и сметанным соусом, распределите начинку поверх кабачкового коржа;
7. Заверните рулетом и порежьте на порции

Фаршированные кабачки являются частью итальянской кулинарной традиции. Такой вид приготовления очень популярен на севере страны, в регионе Лигурия

Суфле из кабачков

Необычное суфле из кабачков в духовке разнообразит праздничное меню и приятно удивит гостей.

Ингредиенты: кабачок – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, яйцо – 2 шт., мука – 1 ст.л., сливки 10% - 4 ст.л., масло сливочное – 20 г + для смазывания, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и кабачок нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите;
2. Лук обжарьте со сливочным маслом, добавьте соль и перец;
3. Введите чеснок и после – кабачок, тушите до мягкости последнего;
4. Взбейте овощи блендером;
5. Разделите яйца на белки и желтки, желтки взбейте со сливками, добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков;
6. Соедините яичную и кабачковую смеси;
7. Взбейте белки в пышную пену и аккуратно частями добавьте в кабачковую массу;
8. Разложите по смазанным сливочным маслом формочкам и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, запекайте около 20 минут.

А отличным дополнением к обеду с блюдами из кабачков станут летние напитки, с рецептами которых можно познакомиться на Leopony онлайн в статье Как сварить кисель

Наша творческая мама,
Карина Магакян